明日葉料理

和え物・ナムル - 明日葉料理

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明日葉の美味しい食べ方には様々ありますが、和え物にしても美味しく食べられます。

ゴマ和えにしてもいいですし、お若い方にはシーチキンと混ぜてもコクがあって喜ばれると思いますので、ゴマ和えと、シーチキンとの和え物、みかんの白和え、そして明日葉ナムルをご紹介したいと思います。

【明日葉のゴマ和え】
「材料」
明日葉: 200g 、*すりごま:大さじ1 *砂糖:大さじ1 *しょうゆ:大さじ1
「作り方」
1: 明日葉を茹でて冷水にさらしてアクを抜きます。
2:明日葉の水気を切って3~4cmの長さに切ります。3調味料全部を合わせて明日葉混ぜて出来上がりです。

【明日葉のシーチキン和え】
「材料:4人分」
*あした葉:200g * シーチキン:小1缶 *マヨネーズ:60g *しょうゆ:少々
「作り方」
1 明日葉を茹でて水にさらして、2~3cmの長さに切ります。
2 シーチキンの缶を開けて軽く油を絞ります。3明日葉とシーチキンをまぜ、マヨネーズで和えてからしょうゆを加えて出来上がりです。

【明日葉とみかんの白和え】
「材料(4人分)」
*明日葉:150 *みかん:中2個 *豆腐:1丁 *白練ゴマ:大さじ2 *砂糖:小さじ2 *みりん:小さじ2 *塩:小さじ1/2
「作り方」
1明日葉を茹でて2㎝程度の大きさに切ります。
2みかんは房から出してほぐします。
3豆腐はレンジで水切りします。ゴマはよく練って調味料とよく混ぜ合わせておきます。
4明日葉とみかと衣を混ぜ合わせて出来上がりです。

【明日葉ナムル】
「材料(4人分)」
*明日葉:150 *にんじん:中1/2本 *焼き海苔:適宜 *ごま油:大さじ:2 *煎り白ゴマ:大さじ2 *自然塩:小さじ1 *コショウ適量 *だし汁:80ml
「作り方」
1たっぷりのお湯に塩ひとつまみ入れ、明日葉を色よく茹でます。水にとってふりながら洗い、茎をそろえて水気をしぼり2cm位の長さに切ります。
2にんじんの皮をむき、千切りにして硬めに茹でてざるにあげて冷まします。
3全ての材料を、和えられる大きさのボールに、海苔を入れてだし汁をふり湿らせておきます。
4煎りゴマは、もう一度軽く煎って大さじ1/2の分量をあら摺りします。
5 (3)のボールに(1)と(2)を入れ塩、コショウをしてから、ゴマ油を入れて混ぜます(4)のゴマを合わせてさっとまぜ合わせて、軽く冷やしておいたお皿に盛り付けます。

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