明日葉料理

炊き込みご飯・寿司 - 明日葉料理

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ご飯離れと言われている一方で、ご飯大好き人間を自認する人もいます。

そんな人が明日葉を食べるのにおススメなのが、明日葉の炊き込みご飯です。明日葉を茹アクを抜き、干ししいたけやにんじん、ごぼう、キクラゲなどお好きな具に醤油・砂糖・みりん・酒を適量いれてご飯と炊き込みます。

今の炊飯器はこのような炊き込みご飯でも、焦げ付かずに美味しく炊けるようになっていますから試してみてください。

昔、私のお姑さんは「ご飯ぐらい美味しいのが食べたい」と、炊飯器を2、3年に1度は買い替えていましたが、私には真似のできないことでした。

明日葉と干しシイタケを使った炊き込みご飯も美味しいのでご紹介します。

【明日葉入り炊き込みご飯】
「材料(4人分)」
*米4合 *干ししいたけ8個 *人参80g *あした葉200g *ごぼう 50g *きくらげ 少々 A:合わせ調味料 *砂糖(みりん) 15g *しょうゆ 50cc     酒 20cc *だし汁 適量
「作り方」
1:干ししいたけは水で戻し、せん切りにします。
2:ぼうはささがきにし、水に放しアクをとります。
3:人参もせん切りにして、きくらげは適な大きさに切ります。
4:あした葉は色よく茹で、水気をしっかり絞りみじん切りにします。
5: 1,2,3をAの合わせ調味料で煮ます。
6 釜の中に米と5を煮汁ごと入れます。だし汁又は、水を分量まで入れ、さっとかき混ぜ普通に炊きます。
7: 炊き上がったら12~13分間蒸らした後、4の明日葉を入れ全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
※ 調味料は好みにより加減するとよいですし、中に入れる具はとり肉や油あげ、コンニャクなどを入れても美味しくいただけます。

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