明日葉料理

グラタン・春巻き - 明日葉料理

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健康に良い明日葉でグラタンを作ったり、春巻きを作ってみましょう。
普通のグラタンを作る途中で、さっと茹でてアク抜きをした明日葉をざく切りにして具として加えます。

【明日葉入りグラタン(4人分) 】
【材料】
*明日葉 1束 *玉ねぎ 1ケ *ゆで卵 2ケ *えび 4本 *小麦粉 大さじ4
*牛乳 4カップ *バター-大さじ2~3 *サラダ油 大さじ1 *塩 少々 *こしょう-少々
【作り方】
1:あしたばを茹でます。
2:玉ねぎをバターとサラダ油で炒めます。
3:玉ねぎが透明になってきたら牛乳と小麦粉を入れてホワイトソースを作り、塩、こしょうで味をととのえます。4:ホワイトソースの中にえびを入れ茹でた明日葉も入れて混ぜます。
5:グラタン皿に輪切りにしたゆで卵、4を色どり良く入れてオーブントースターで8~10分位焼いて出来上がりです。ホワイトソースの缶詰めを利用すると簡単にできますよ。

次に明日葉春巻きの造り方をご紹介します。
【明日葉春巻き】
【材料(8本分)】
*明日葉:200 *たまねぎ:1/2個 *チーズ:6枚8枚 *みそ:適量 *春巻きの皮6枚~8枚
「作り方」
1:明日葉は茎を切り、1.5~2㎝くらいのざく切りにします。たまねぎは、2、3㎜のスライスにして、チーズを半分に折り、2枚重ねにして縦に切ります。
2:はる巻の皮を広げ、はる巻の皮の1/3のところに味噌を薄くぬります。
3:2に明日葉をたくさんのせ、たまねぎのスライスとチーズを重ね、しっかりと巻きつけて、片栗粉でとじます。
4:180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げて出来上がりです。

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