明日葉料理

チヂミ - 明日葉料理

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以前、息子夫婦と牛角に行ったとき、お嫁さんが「チヂミ」を頼みました。

恥ずかしながら、私はそのときまでチヂミという名前を知りませんでした。

しかし、食べてみたら子供のころ食べた「おせんべい焼き」でした。

おせんべいと言っても、堅くてぼりぼり食べるお煎餅ではなく、薄く溶いた小麦粉の中に野菜他を入れてフライパンで焼くのです。

名前こそ違い、まさしく子供のころ食べたおせんべい焼きだったのです。

なんだ、これなら作れるとばかり、息子たちが次に来た時に作っておいて待っていました。

ところがお嫁さんが「お~~いしい!」とびっくりしていました。

お世辞も入っているかもしれませんが、しっかりだしを取って、そして、歯ごたえがいいからとタケノコをいれて、牛角のチヂミの真似をして作ったチヂミは、牛角の味に負けないチヂミでした。

ほんとうです・・・

というわけで、明日葉とニラのチヂミを作りました。

【干しエビいり、明日葉とニラのチヂミ】
1、明日葉とニラは5センチ程度に切っておきます。タケノコは細かく刻みます。
2、小麦粉(薄力粉と強力粉を半々にします)に、煮出しておいただしに、卵を加えてボールの端からすこしづつ水を加えよく混ぜます。出来るだけうすく溶いたほうが、美味しいです。
3:2に干し小エビを加えます。
4フライパンに油を多めにいれ、1の野菜をひろげ3の生地を少しづつまわしかけます。野菜と野菜をつなげるような感じに薄く仕上げます。片面が焼けたらひっくり返し、こんがり焼きます。
5:焼けたら、適当な大きさに切って、器にもって出来上がりです。

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